Três Patês da Quinta Figaradeiro para Fazer em Casa
Receitas simples, ingredientes fáceis de encontrar e os nossos temperos artesanais
Esta semana levámos os nossos patês à FIA Lisboa, a maior feira internacional de artesanato da Península Ibérica, que acontece na FIL, no Parque das Nações, de 27 de junho a 5 de julho, um encontro vivo de culturas, sabores e fazer-com-as-mãos que nos representa muito bem. E no dia 11 de julho estaremos nas Caldas da Rainha, no aniversário do Prontos, o espaço de cowork e ecossistema empreendedor da região Oeste que, tal como nós, acredita que cuidar, empreender e partilhar são verbos que andam juntos.
Nos dois eventos (no que acontece agora e no que já podes adicionar à tua agenda) servimos três patês feitos com os temperos artesanais da Quinta Figaradeiro – cenoura assada com Lemon Pepper, batata-doce com Sal Cítrico e feijão branco com Sal de Louro. Muita gente provou, aprovou e perguntou como fazer em casa. A resposta está aqui.
Participação da Quinta Figaradeiro na FIA Lisboa 2026
Sobre os temperos
Os nossos temperos chegam em vidros de 80g com rolha, sem aditivos, sem corantes, sem conservantes. Feitos na Quinta com ingredientes simples e com sal das salinas de Rio Maior. Uma ótima opção para estes Três Patês da Quinta Figaradeiro para Fazer em Casa.
O Sal Cítrico leva casca de laranja desidratada e moída. O Sal de Louro leva folhas de louro desidratadas, alho, cebola e alho francês. O Limão Pimenta leva pimenta preta e limão. Todos podem ser usados para cozinhar e para finalizar pratos, e é exatamente essa função dupla que aparece nestas receitas.
Patês apresentados na FIA Lisboa 2026
Patê de Cenoura Assada com Lemon Pepper Rende 220g
Ingredientes:
- 175g de cenoura crua (120g a 130g cozida)
- 30ml de azeite
- 15ml de sumo de limão (aprox. ½ limão)
- 4g de Lemon Pepper Quinta Figaradeiro (metade na massa, metade para finalizar)
Modo de preparo: Descasque a cenoura, corte em pedaços e asse em forno alto (200°C) durante 35 a 40 minutos, até ficarem bem moles e ligeiramente caramelizadas nas pontas. Bata ainda morna com o azeite e o sumo de limão até obter uma pasta cremosa. Misture metade do Lemon Pepper e aprove. Ajuste se for necessário. Na hora de servir, finalize com o restante por cima, com um fio de azeite cru.
Dica: prefira assar a cozinhar em água – concentra o sabor e evita que o patê fique aguado.
Para beber: o perfil cítrico e levemente picante do Lemon Pepper pede frescura e acidez. Um vinho branco verde ou um Arinto da região Oeste funciona muito bem – a acidez corta a gordura do azeite e joga com o limão do tempero. Para quem não bebe álcool, uma limonada ligeira, água com gás e limão ou uma cerveja artesanal de trigo fazem o mesmo papel.
Patê de Batata-doce com Sal Cítrico Rende 220g
Ingredientes:
- 200g de batata-doce crua com casca (160g a 170g com casca)
- 30ml de azeite
- 8ml de sumo de limão (aprox. ¼ limão)
- 4g de Sal Cítrico Quinta Figaradeiro (metade na massa, metade para finalizar)
Modo de preparo: Asse a batata-doce com casca em forno médio-alto (180-200°C) durante 40 a 45 minutos. Retire a casca ainda quente e bata a polpa com o azeite até ficar lisa e cremosa. Incorpore metade do Sal Cítrico à massa, prove e ajuste caso seja necessário. Finalize com o restante por cima na hora de servir – o toque cítrico no nariz é o que equilibra o doce da batata.
Dica: se quiser mais leveza, pode substituir parte do azeite por iogurte natural sem açúcar.
Para beber: o dulçor da batata-doce pede algo que o equilibre – um vinho branco com estrutura como um Fernão Pires ou um Verdelho fica muito bem. Para harmonizar pelo contraste, um espumante bruto é uma escolha excelente, e o Sal Cítrico vai adorar as bolhas. Sem álcool, experimente um chá frio de hibisco ou uma água aromatizada com laranja e gengibre.
Patê de Feijão Branco com Sal de Louro Rende 220g
Ingredientes:
- 175g de feijão branco já cozido e escorrido
- 30ml de azeite
- 1 dente de alho
- 8ml de sumo de limão (aprox. ¼ limão)
- 4g de Sal de Louro Quinta Figaradeiro (dividido em duas partes)
Modo de preparo: Este é o segredo desta receita: aqueça um fio do azeite numa frigideira pequena e refogue o Sal de Louro por 1 a 2 minutos, em lume brando (o alho fatiado pode ser refogado em conjunto, pode ser batido cru, o seu uso é opcional, mas ajuda a acentuar o sabor). O calor liberta os aromas do louro, da cebola e do alho francês que compõem o blend — é o que faz o tempero aparecer de verdade no resultado final. Bata o feijão escorrido com o azeite refogado (alho e tudo), o sumo de limão e o azeite restante até obter uma pasta lisa. Ajuste o limão a gosto. Na hora de servir, finalize com uma pitada do Sal de Louro reservado por cima e um fio de azeite cru.
Dica: se usar feijão seco, calcule cerca de 65g seco para chegar aos 175g cozido.
Para beber: o mais terroso e aromático dos três pede um vinho com personalidade – um tinto leve e frutado como um Castelão da Península de Setúbal ou um rosé seco encorpado fica muito bem. Sem álcool, uma kombucha de chá preto ou um sumo de romã complementa o perfil herbal do louro.
O uso do limão nos patês não é obrigatório, mas é muito recomendado, já que tem múltiplas funções: acidez e equilíbrio de sabor, realça o tempero, entre outras, como auxílio na conservação e manutenção de cor e textura.
A sugestão de colocar metade do tempero por cima, talvez não seja prática se for levar o tempero para algum lugar e, nesse caso, recomendo que misture tudo no patê mesmo. O que servimos, pela praticidade de servir em um evento, não colocamos por
Patê de Feijão Branco, temperado com o nosso Sal de Louro
Como servir e em que ocasiões
Os três patês ficam muito bem com torradas, crackers ou fatias finas de pepino – a opção mais leve e sem glúten para quem tiver restrições. Podem ser feitos com antecedência e guardam-se até 2 dias no frigorífico.
São patês versáteis e democráticos: veganos, sem glúten, baratos e visualmente bonitos quando servidos juntos – o laranja da cenoura, o creme da batata-doce e o branco do feijão fazem uma mesa bonita sem esforço. Aqui vão algumas situações em que funcionam especialmente bem:
Entradas e piqueniques ao ar livre – a simplicidade de servir com pão ou pepino é uma vantagem quando não há cozinha por perto.
Mesas de petiscos em festas e eventos – perfeitos para comer em pé, sem talheres, enquanto se conversa.
Brunchs e encontros de fim de semana – ficam muito bem ao lado de pães artesanais, queijos e frios. Aliás, o sal cítrico fica incrível em cima de queijo fresco!
Recepções e welcome drinks – servidos em mini torradas como canapés rústicos, ganham elegância sem perderem a simplicidade.
O conjunto dos três tem ainda uma vantagem particular: cada patê representa um tempero diferente, e a mesa funciona naturalmente como uma degustação – quem prova pergunta o que leva, e o pote está ali para contar a história.
Os temperos da Quinta Figaradeiro estão disponíveis na nossa loja online e em alguns mercadinhos onde pode nos encontrar. É só ficar atento às nossas redes sociais, onde divulgamos nossa próxima “aparição”. Encontrou-nos na FIA Lisboa, obrigada pela visita — e bem-vindos à mesa da Quinta Figaradeiro! 